一、前期准备工作‌

定位与预算规划‌

明确目标客群（如年轻人、家庭客群）、火锅类型（传统/时尚）及人均消费档次，决定装修风格与投入成本。

预算需涵盖设计费（占5%-10%）、硬装（60%-70%）、软装（15%-20%），预留10%应急资金。

场地勘测与规划‌

测量店铺实际面积、层高、承重墙位置，重点检查排烟管道、燃气接口、水电负荷等基础设施条件。

规划功能分区：用餐区（占60%-70%）、后厨（20%-30%）、卫生间（5%）、仓储（5%）。

证照与合规手续‌

提前办理《营业执照》《食品经营许可证》《消防验收合格证》，商场店需额外通过物业审批。

设计需符合《餐饮服务食品安全操作规范》《建筑内部装修防火规范》等强制性标准。

设计团队与方案确认‌

选择熟悉餐饮动线的设计师，提供多套风格方案（如工业风、新中式、时尚风）并深化施工图。

重点确认厨房排烟系统、消防通道、电路荷载等隐蔽工程设计。

二、核心注意事项‌

空间与安全‌

通风与排烟系统‌

厨房需独立安装强力排风设备（风量≥2000m³/h），餐桌上方配置下沉式吸油烟装置，避免油烟滞留。

用餐区空调与新风系统联动，保持空气流通（换气次数≥8次/小时）。

防火与材料安全‌

墙面使用A级防火材料（如岩棉板），地板选用防滑、耐污的仿古砖或水磨石。

电路分路控制，厨房设备单独设置漏电保护，明火餐桌间距≥1.2米。

动线与布局优化‌

通道宽度：主通道≥1.2米（方便传菜），次通道≥0.9米；餐桌间距≥0.5米（顾客入座空间）。

缩短厨房至餐桌动线，落台（备餐柜）按1：4比例配置，提升服务效率。

功能与体验‌

厨房专项要求‌

面积建议30-60㎡，分区明确（清洗→切配→烹饪→出餐），配置独立二进间（预消毒区）。

地面坡度≥2%并设防臭地漏，墙砖高度至天花板（便于清洁）。

氛围营造细节‌

色调‌：以红、橙暖色系为主激发食欲，搭配绿植点缀。

照明‌：用餐区采用2700K-3000K暖光灯，重点餐桌加强射灯聚焦。

软装‌：卡座提升私密感，墙面装饰突出品牌文化（如火锅历史壁画）。

避坑指南‌

隐蔽工程验收‌：水电管线铺设后留存影像，防水测试需72小时无渗漏。

环保合规‌：装修后检测甲醛（≤0.08mg/m³）、苯系物（≤0.09mg/m³）方可营业。

设备预置‌：提前规划电磁炉/燃气灶点位及电压负荷（建议厨房单独380V电路）。

通过系统规划与细节把控，可打造安全高效、体验独特的火锅空间。建议施工阶段采用分段验收机制（如水电/泥木/竣工三阶段），确保全程可控。